Цикорий чем отличается от кофе

Цикорий: польза и вред, полезные свойства, рецепты, кофе из цикория

Как известно, ключевой гормон в метаболизме сахаров – это инсулин. Он расщепляет глюкозу и транспортирует её к тканям и мышцам, где он используется в качестве топлива. Инсулинорезистентность возникает при повышенном уровне инсулина в течение длительного времени, в результате снижается эффективность этого гормона, сахар в крови повышается.

Кофе или цикорий, что нужно знать, чтобы сделать правильный выбор

Сегодня многие диетологи предлагают в качестве альтернативы кофе — цикорий. У этого напитка насыщенный горьковатый вкус, он тоже дает бодрящий эффект, но не содержит при этом кофеина. Рассказываем, какие плюсы и минусы есть у кофе и цикория, а вы решайте, что вам более по душе и по вкусу.

Nazvana samaya poleznaya deshevaya ryba Цикорий чем отличается от кофе
Названа самая полезная дешевая рыба
5 часов назад
Eto kosnetsya privityh Sputnik V Цикорий чем отличается от кофе
Это коснется привитых Спутник V: что их может ожидать
10 часов назад

Кофе или цикорий, польза и вред напитков

Интересные факты о кофе

Кофе был популярен во всем мире на протяжении веков, самое раннее упоминание о нем как о напитке относится к XV веку. Это второй наиболее продаваемый товар в мире после нефти. Родиной кофе считается Эфиопия, по одной из версий, этот напиток открыл шейх Абд-аль-Кадир, он же и сказал «Никто не может понять истины, пока не вкусит кофейного пенного блаженства».

cikoriy chem otlichaetsya 82330B Цикорий чем отличается от кофе

Кофейная церемония в Эфиопии — это красивый и торжественный обряд

В Эфиопии кофе до сих пор считается национальным достоянием. Там, по традиции, напиток подается сначала самому старшему гостю, а после – всем остальным, а отказ от кофе может быть расценен как оскорбление. В Эквадоре кофе делают очень густым, крепким и сладким, и используют как заварку, добавляя в кипяток. Во Вьетнаме его пьют холодным, в Турции считают символом страны, в Сирии наделяют его мощными гомеопатическими свойствами, а в Греции кофе с густой пенкой, поданный вам девушкой, когда-то считался признаком симпатии.

Кофе гораздо легче найти в магазинах, чем цикорий. К тому же, проще найти нужную обжарку кофе – светлую, темную, с горчинкой, с кислинкой, да хоть «коричную» скандинавскую. Пока что цикорий еще редко подают в кофейнях, хотя некоторые уже предлагают его как альтернативу обычному кофе.

Плюсы и минусы кофе

1. Заряжает энергией

Если выпить чашку черного кофе примерно за час до тренировки, то эффективность увеличится на 11-12% за счет повышения адреналина в крови.

2. Помогает похудеть

Кофе содержит магний и калий, они помогают контролировать выработку инсулина в организме, регулируя уровень сахара в крови и уменьшая тягу к сладкому. К тому же, кофеин помогает расщеплять жир.

3. Снижает риск развития рака и других болезней

Согласно исследованиям, употребление кофе может снизить риск развития рака предстательной железы у мужчин на 20% и рака эндометрия у женщин – на 25%. К тому же, разумное потребление кофе (2–4 чашки в день) уменьшает риск инсульта, болезней Альцгеймера и Паркинсона. Специалисты также утверждают, что кофе может снизить вредное воздействие никотина на организм курящего человека.

cikoriy chem otlichaetsya DB430 Цикорий чем отличается от кофе

Кофе дает заряд бодрости, помогает расщеплять жир, снижет риск развития опасных болезней. Но будьте острожны: безопасно пить от трех до пяти чашек кофе в день

4. Снижает риск преждевременной смертности и даже суицида

Согласно многочисленным наблюдениям, употребление кофе может снизить уровень смертности. В одном из исследований, в котором принимали участие более 200 000 участников в течение 30 лет, те, кто выпивал от трех до пяти чашек кофе в день, с кофеином или без него, имели на 15 процентов меньше шансов умереть преждевременно. Но самое впечатляющее – 50% снижение риска самоубийств. Возможно, это произошло за счет увеличения выработки мозгом химических веществ, обладающих антидепрессивным эффектом.

Читайте также:  Полезен ли майонез для волос

5. Вызывает привыкание

Помните это чувство, когда с утра рука сама тянется к кофемашине, а проснуться до первой чашки этого напитка вы просто не можете. К сожалению, кофе не только обладает полезными свойствами, но и вызывает привыкание, которое можно сравнить с наркотической зависимостью. И резкий отказ от кофе может привести к заторможенности, сонливости и постоянному чувству усталости.

6. Стимулирует нервозность и бессонницу

Злоупотребление кофе имеет и свои побочные эффекты, у человека, который выпил слишком много кофе, учащается пульс, повышается кровяное давление, отмечаются серьезные проблемы с засыпанием.

7. Обезвоживает

Если вы постоянно пьете кофе, не забудьте увеличить свою норму потребления воды. Дело в том, что кофеин вызывает обезвоживание организма.

Согласно рекомендациям специалистов, безопасно пить от трех до пяти чашек кофе в день, но не более 400 мг кофеина (в среднем, в одной чашке содержится около 95 мг).

Интересные факты о цикории

cikoriy chem otlichaetsya 20245 Цикорий чем отличается от кофе

Корни цикория обжаривают, измельчают и заваривают на манер кофе

Цикорий – незаслуженно недооцененный напиток. В советские времена им заменяли недостаток кофе, но качество напитка было посредственным и вкус — соответствующим. Сегодняшний цикорий и цикорий 30-летней давности объединяет только происхождение – это род двулетних или многолетних трав семейства Астровые, или Сложноцветные – по факту, брат одуванчика. В остальном – это совершенно разные напитки.

Корни цикория обжаривают и измельчают, и заваривают на манер кофе. Получается отличный напиток, вкус которого часто описывают как слегка землистый и ореховый.

По одной из версий, считается, что смесь кофе с цикорием впервые стали использовать в 1800-х годах во Франции во время нехватки кофе. Тогда люди начали подмешивать корни цикория в напиток.

Спустя годы, во время Гражданской войны, цикорий стал популярен в Новом Орлеане, когда в городе возникла нехватка кофе из-за морской блокады.

Сегодня кофе с цикорием или отдельно заваренный цикорий все чаще используют в качестве альтернативы обычному кофе без кофеина.

Плюсы и минусы цикория

1. Без кофеина

Средняя чашка кофе содержит около 95 мг кофеин. Если переусердствовать с кофеином, то могут проявиться побочные эффекты – тошнота, беспокойство, учащенное сердцебиение и бессонница. От цикория таких побочных явлений никогда не бывает.

2. Содержит полезные вещества

Корень цикория – отличный источник инулина, это растворимая растительная клетчатка, пребиотик, который часто способствует снижению веса и улучшению здоровья кишечника. К тому же, в его составе есть немного марганца и витамина B6, связанных со здоровьем мозга. Кроме того, цикорий богат бета-каротином, витамином Е, тиамином, полином, фолиевой кислотой и рибофлавином.

cikoriy chem otlichaetsya 62493C Цикорий чем отличается от кофе

Цикорий – кладезь витаминов, а еще отличный источник растительной клетчатки, которая поддерживает здоровье микробиома

3. Улучшает пищеварение

Advokat ocenil posledstviya Цикорий чем отличается от кофе
Адвокат оценил последствия принятия закона о пропаганде ЛГБТ для звезд
5 часов назад
Pechalnaya vest iz Sberbanka Цикорий чем отличается от кофе
Печальная весть из Сбербанка: новость касается всех
10 часов назад

Благодаря содержанию клетчатки цикорий поддерживает здоровье микробиома. Исследования показали, что принимая по 300 мл экстракта корня цикория в течение 4 недель, испытуемые значительно улучшили работу кишечника.

Читайте также:  Куркума снижает сахар крови

Однако, тут важна умеренность. Если переборщить и выпить несколько чашек цикория подряд, то избыток клетчатки может привести к расстройству пищеварения и даже спазмам желудка.

5. Снижает сахар в крови

Это пока не до конца доказанная теория, но считается, что цикорий помогает контролировать уровень сахара к крови.

6. Помогает похудеть

Специалисты говорят, что если пить заваренный цикорий с утра на голодный желудок, он может сильно притупить чувство голода. Именно поэтому цикорий часто становится частью сбалансированной диеты и его советуют тем, кто хочет похудеть.

7. Его можно пить на ночь

В отличие от кофе, цикорий успокаивает и его можно и нужно пить на ночь, чтобы было легче заснуть. Цикорий расслабляет нервную систему.

8. Подходит не для всех

Несмотря на все преимущества, цикорий подойдет не каждому. Он может вызывать аллергическую реакцию – боли, отек и покалывание во рту. Людям с аллергией на амброзию или пыльцу березы точно следует избегать употребления цикория.

Если вы не готовы сразу отказаться от кофе, попробуйте переходить на цикорий плавно, смешивая эти два напитка.

Цикорий: польза и вред, полезные свойства, рецепты, кофе из цикория

Кофе из цикория – ужас детства, дешевый напиток, который народ пил по бедности и из-за скудности ассортимента советских магазинов, ну как морковный чай в войну. А сейчас все наоборот: многие не на шутку увлеклись цикорием, по доброй воле.

Цикорий: польза и вред, полезные свойства, рецепты, кофе из цикория

Цикорий давно известен как заменитель кофе. Но опять же: если раньше его пили главным образом потому, что нормального кофе в наших магазинах не было, то сейчас его пьют с наслаждением и по любви. Из раздела диабетических и диетических продуктов кофе из цикория перекочевал на полки со «статусным» ассортиментом.

Выбор напитков на основе цикория велик, а ради улучшения и обогащения вкуса производители выпускают растворимый цикорий с различными добавками — облепихой, брусникой, черникой, корицей, шиповником. Есть цикорий пакетированный — его можно заваривать как чай, а есть цикорий молотый.

Полина Власова, бильд-редактор gastronom.ru: «Я пью цикорий, потому что в нем нет кофеина. А вместе со сливками и сахаром по вкусу он напоминает кофе или какао, которые я люблю, но из-за плохой переносимости кофеина пить не могу».

Елена Ильина, руководитель отдела нейминга компании Lexica: «Цикорий я пила раньше, потому что все вокруг говорили о пользе напитка. Пыталась его даже ребенку давать. Но кофе из цикория у меня не прижился, в нем нет такого богатства вкуса, как у кофе, он не бодрит и не создает душевной атмосферы. Когда кофе из цикория стали делать с разными добавками, доверия к нему у меня поубавилось и, пожертвовав пользой, я вернулась к натуральному кофе».

Что такое цикорий и кофе из цикория

Прежде всего, кофе из цикория производится из высушенных корней цикория обыкновенного (не путать с салатным цикорием — это другой биологический вид, и кулинарное его использование совсем другое). Цикорий — дикорастущее растение с нежно-голубыми цветками. По своему вкусу цикорий напоминает кофе, но при этом не содержит кофеина. Поэтому цикорий пьют те, кому кофе противопоказан — у кого от кофе повышается давление.

Екатерина Гурова, координатор проекта gastronom.ru: «Мне нравится вкус цикория. Пишут что он бодрит и помогает при многих заболеваниях. Поэтому и пью, чтобы найти эту бодрость и вылечиться от всех болезней. А еще пишут, что он содержит витамины и микроэлементы, которые показаны при моем заболевании».

Читайте также:  Как тренироваться в пост

Цикорий: польза и вред

cikoriy chem otlichaetsya 8A65DF5 Цикорий чем отличается от кофе

Растение цикорий — кладезь полезностей. Корни цикория содержат цикорин, инулин, холин, белки, жиры, пектин, витамины С, В1, Е, жир, камедь, эфирное масло, смолу, дубильные вещества, минеральные соли и большое количество микроэлементов. В какой-то степени, и кофе из цикория можно рассматривать как лечебный напиток.

Наталья Балынина, редактор раздела «Здоровье» сайта gastronom.ru: «В цикории содержится полисахарид инулин — на его основе производят препараты комплексного действия. Среди заявленных эффектов — нормализация кишечной микрофлоры: инулин способен увеличивать количество лакто- и бифидобактерий, необходимых для здорового пищеварения, то есть является пребиотиком. Кроме того, БАДы с инулином рекомендуются как абсорбенты для курса детоксикации организма».

Иногда говорят про вред цикория. Дело в том, что если употреблять его неумеренно и каждый день — через некоторое время можно получить чрезмерно вздутые сосуды.

Кроме того, не стоит забывать и про время употребления цикория. Утром в небольших дозах это будет тонизирующее и бодрящее средство. А вечером цикорий может помочь успокоить перевозбужденную за день нервную систему.

Цикорий: как использовать

cikoriy chem otlichaetsya FAAF21 Цикорий чем отличается от кофе

В Европе напитки из цикория популярны давно, там измельченный обжаренный корень цикория добавляют к кофе. Детям готовят напиток из цикорного корня с добавлением молока или сливок. В Эстонии готовят яичный кофе и кладут цикорий в фруктовый чай. А в Латвии готовят холодный напиток из цикорного корня с добавлением меда, лимона и яблочного сока.

Цикорий полезно пить с молоком, так как он улучшает усвоение молока в четыре раза.

Однако это не все. Молотый цикорий можно добавлять в выпечку, особенно в кексовое тесто. Несколько чайных ложек цикория нужно развести в небольшом количестве воды или молока, а лучше просеять вместе с мукой, или добавлять в масляно-яичную смесь. Молотый цикорий придаст выпечке ореховый привкус.

Марианна Орлинкова, зам. главного редактора журнала Гастрономъ: «Когда-то я пила, как и все, растворимый кофе. Когда любимый мужчина говорил мне: «Что ты пьешь эту дрянь? Давай я сварю тебе нормальный кофе», — я всегда отказывалась. Потому что «нормальный» настоящий кофе — в джезве или эспрессо — я хотела в другое время. А из растворимого кофе я получала горячую черную горечь, которая зачем-то нужна моему организму. Я никогда не добавляла в него ни сахара, ни молока. И вот пару лет назад у нас в понтовых супермаркетах появились симпатичные и не слишком дорогие французские баночки — цикорий. Красивая баночка — половина дела для продажи. Я купила, попробовала. Прекрасно растворяющийся напиток с симпатичным ароматом — ничего общего с кофе, ну и отлично. Горячий. Черный. Горький. No more instant coffee any more.».

Рецептычто готовить с цикорией

cikoriy chem otlichaetsya 5E0E87 Цикорий чем отличается от кофе

Кекс с какао
Время: 1 час
«Школа гастронома» 02 (148) январь 2010

cikoriy chem otlichaetsya A452DFC Цикорий чем отличается от кофе

Кекс с клюквой и орехами
Время: 1,5 часа
«Коллекция рецептов» №01 (57) январь 2009

cikoriy chem otlichaetsya 8298441 Цикорий чем отличается от кофе

Итонский кекс
Время: 1 час
«Школа гастронома» №13 (183) июль 2011

cikoriy chem otlichaetsya 79C98B Цикорий чем отличается от кофе

Кексы с шоколадом
«Гастрономъ, Школа гастронома, Коллекция рецептов»

При написании статьи использовались следующие материалы:

https://www.gastronom.ru/text/kofe-ili-cikorij-polza-i-vred-napitkov-chto-nuzhno-znat-chtoby-sdelat-vybor-1015358

https://www.gastronom.ru/text/cikorij-polza-i-vred-poleznye-svojstva-recepty-kofe-iz-cikoriya-1003442

Odno yajco v den mozhet spasti ot infarkta Цикорий чем отличается от кофе
Одно яйцо в день может спасти от инфаркта
10 часов назад
Astrologi nazvali chetyre Цикорий чем отличается от кофе
Астрологи назвали четыре самых защищенных «высшими силами» знака зодиака
10 часов назад

Вы находитесь на этой странице:

Читайте также