О чем говорит цвет овощей и фруктов

О чем говорят цвета фруктов и овощей

Как же быть с плодами, которые не имеют ярко выраженного цвета? Например, у баклажанов и кабачков бесцветная мякоть. Редис снаружи красный, но внутри тоже не имеет цвета. То же самое можно сказать про лук и чеснок. Белый цвет или вовсе отсутствие цвета не говорит о том, что в овоще или фрукте нет ничего полезного. Это значит, что фитохимикаты, содержащиеся в них, бесцветны.

О чем может рассказать цвет овощей и фруктов?

Цвет растений обусловлен присутствием в них определенных химических соединений. Поговорим о том, что означают цвета овощей и фруктов, какая существует связь между свойствами последних и их цветом.

Vrachi chelovek skoro umret О чем говорит цвет овощей и фруктов
Врачи: человек скоро умрет, если заметили такое с ногами
5 часов назад
Akter ljubimec vseh О чем говорит цвет овощей и фруктов
Актер - любимец всех женщин. Смотри, на ком женился!
6 часов назад

Красный

Красный цвет овощи и фрукты имеют благодаря ферменту ликопину; именно он отвечает за окрас помидора, грейпфрута и арбузной мякоти. Чем краснее растение, тем больше в нем ликопина. Ликопин – антиоксидант, самый сильный из всех, которые присутствуют в организме человека. Антиоксиданты – это вещества, препятствующие старению клеток и накоплению в них ошибок, которые впоследствии могут привести к разным заболеваниям.

Употребление в пищу овощей и фруктов красного цвета помогает замедлить образование атеросклероза, улучшает сердечно-сосудистую деятельность, препятствует развитию катаракты и других заболеваний глаз, помогает бороться с воспалительными явлениями и снижает риск образования опухолей.

Интересно, что ликопин не разрушается при термической обработке, а при приготовлении блюд из плодов красного цвета концентрация фермента повышается за счет упаривания растения. Например, в томатной пасте содержится в 30 раз больше ликопина, чем в свежих помидорах.

Читайте также:  Врач и доктор одно и тоже

Польза красных овощей и фруктов

Источник: depositphotos.com

Оранжевый и желтый

За желто-оранжевый цвет отвечает бета-каротин – пигмент, относящийся к той же группе каротиноидов, что и красный ликопин, и тоже являющийся антиоксидантом. Бета-каротин выполняет еще одну важную функцию: это предшественник витамина, или провитамин, то есть вещество, из которого в организме синтезируется витамин А (ретинол). Ретинол жизненно необходим для нормального функционирования организма. Бета-каротин также обладает способностью укреплять иммунитет. Бета-каротином богаты морковь, тыква, дыни, абрикосы.

Еще один желтый пигмент – лютеин. Его много в персиках и цитрусовых (цвет яичного желтка обусловлен им же). Лютеин имеет большое значение для профилактики заболеваний глаз.

Польза оранжевых и желтых овощей и фруктов

Источник: depositphotos.com

Зеленый

В зеленый цвет овощи и фрукты окрашены благодаря наличию в них комплекса пигментов – уже упоминавшихся лютеина, ликопина и бета-каротина, – но помимо этих соединений зеленые растения содержат фолиевую кислоту, или витамин В9. Фолиевая кислота важна для нормального вынашивания плода: ее нехватка приводит к неправильному формированию нервной, кровеносной и иммунной систем малыша, а у матери повышает риск прерывания беременности. Недостаточное поступление витамина В9 у мужчин ухудшает качество спермы.

Фолиевая кислота в большом количестве содержится в зеленых яблоках и листовой зелени (шпинат и т. д.).

Польза зеленых овощей и фруктов

Источник: depositphotos.com

Синий и фиолетовый

За синий цвет у овощей и фруктов отвечают антоцианы – вещества, относящиеся к гликозидам. Вообще антоцианы многоцветны, и то, каким будет цвет растения, зависит от уровня кислотности среды, в которой они находятся. В кислой среде антоцианы дают красный цвет (некоторые сорта красных яблок), в щелочной – желто-зеленый, а в нейтральной – сине-фиолетовый. Промежуточным вариантом могут быть все оттенки розового (например, кожица у редиса).

Антоцианы имеют противоопухолевую активность, замедляют старение, предупреждают заболевания сердца и сосудов, в том числе инсульт и инфаркт. Их употребление положительно влияет на мозговую активность и иммунитет.

Читайте также:  Международная панорама ведущие по годам
Kto zanyal zamok Pugachevoj О чем говорит цвет овощей и фруктов
Кто занял замок Пугачевой после отъезда звезд: правда всплыла
9 часов назад
Muzhchina kupil 130 kilogrammovyj arbuz О чем говорит цвет овощей и фруктов
Мужчина купил 130 килограммовый арбуз. Вот что было внутри
5 часов назад

Антоцианы настолько полезны, что ученые вывели новые сорта «обычных» овощей, окрашенные в непривычный сине-фиолетовый цвет, например, фиолетовую цветную капусту и фиолетовый картофель. Содержание антоцианов велико в чернике, черной смородине, баклажанах, темных сортах винограда, красной капусте (которая на самом деле фиолетового цвета). Много антоцианов в красном вине; своими лечебными свойствами оно обязано именно этим соединениям.

Польза синих и фиолетовых овощей и фруктов

Источник: depositphotos.com

Белый

Белый цвет растений означает, что в них нет или мало красящих пигментов, однако это не говорит о том, что белые овощи и фрукты бесполезны. В них присутствует масса других важных для организма соединений (например, редька, лук и чеснок содержат аллицин, ответственный за жгучий вкус и обладающий противогрибковыми свойствами и антибактериальной активностью).

Проведены исследования, доказавшие, что регулярное употребление именно белых овощей (редиса, картофеля, цветной капусты, лука, чеснока, грибов) вполовину снижает риск развития инсульта.

Польза белых овощей и фруктов

Источник: depositphotos.com

Наиболее правильно с точки зрения диетологии употреблять в пищу овощи и фрукты разного цвета: таким образом достигается максимальная насыщенность рациона полезными веществами.

Видео с YouTube по теме статьи:

Об авторе

Кулькес Мария Борисовна

Образование: Первый Московский государственный медицинский университет имени И.М. Сеченова, специальность «Лечебное дело».

При написании статьи использовались следующие материалы:

https://www.neboleem.net/stati-o-zdorove/12282-o-chem-mozhet-rasskazat-cvet-ovoshhej-i-fruktov.php

https://www.oum.ru/yoga/pravilnoe-pitanie/tsvet-ovoshchey-i-fruktov/

https://factum-info.net/fakty/eda/146-o-chjom-govorit-tsvet-ovoshchej-i-fruktov

https://ya-krasotka.com/2127499579911571515/o-chyom-govorit-tsvet-upotreblyaemyh-nami-fruktov-i-ovoschej/

https://ya-krasotka.com/1438514831169686400/o-chyom-govorit-tsvet-upotreblyaemyh-nami-fruktov-i-ovoschej/

Devushka zasypala so svoim pitonom О чем говорит цвет овощей и фруктов
Девушка засыпала со своим питоном, пока не заподозрила нечто
10 часов назад
Dana Borisova poprosila О чем говорит цвет овощей и фруктов
Дана Борисова попросила подписчиков прислать ей по 100 рублей
10 часов назад

Вы находитесь на этой странице:

Читайте также