Оливье полезно или нет

Опасный тазик оливье. Эксперты назвали смертельные дозы новогодних угощений

Встреча Нового года должна быть расслабленной, без жёстких ограничений. Если человек очень переживает за свою фигуру, можно изменить традиционный рецепт оливье: вместо докторской колбасы добавить в салат отварную говядину или курицу, а вместо картофеляавокадо, — говорит Светлана Андреева.

Почему так любят оливье. Рецепты и история самого популярного новогоднего салата

olive polezno ili D58348 Оливье полезно или нет

Paren byl propavshim bez vesti 2 goda Оливье полезно или нет
Парень был пропавшим без вести 2 года, пока отец не посмотрел за шкафом у родственников
10 часов назад
Seks v pozhilom vozraste Оливье полезно или нет
Секс в пожилом возрасте: что грозит мужчинам
8 часов назад

История салата оливье напоминает сказку. В 1860 году молодой французский повар Люсьен Оливер приехал работать и помогать дяде в известном ресторане. Его заметили и пригласили шеф-поваром в трактир «Эрмитаж». Амбициозный кулинар выдумывал оригинальный рецепты и для одной компании предложил салат, заправленный майонезом. Состав блюда был необычным: говяжий язык, икра, желе из бульона, каперсы, майонез.

(shutterstock.com)

shutterstock.com

Блюдо гостям не понравилось, но они вернулись на следующий день, и попросили нарезать ингредиенты на маленькие кубики и обязательно заправить майонезом. В заведение стало ходить все больше желающих попробовать оригинальное блюдо.

(shutterstock.com)

shutterstock.com

После смерти повара про рецепт забыли, но затем информация вернулась как засекреченная, и салат готовили только в ресторане «Москва». В СССР многие продукты было невозможно достать: ингредиенты заменили на доступные, в том виде, как мы едим оливье.

(shutterstock.com)

shutterstock.com

Польза и вред салата оливье

Все зависит от конкретного рецепта, ингредиентов в составе и количества съедаемых порций. В среднем порция содержит около 200 калорий.

Оливье богат витаминами и белком с точки зрения овощной составляющей. Салат насыщает организм витаминами, диетическое мясо птицы и яиц делают блюдо сытным, и относительно правильным.

(shutterstock.com)

shutterstock.com

Яйца и курица — источник белка, огурцы отвечают за клетчатку в составе, а маринованные — восстанавливают водно-солевой баланс. Горошек — растительный белок, морковь богата витамином А.

Читайте также:  Зарубежные фильмы о врачах

Больше всего вреда организму приносит майонез, состав которого плохо сказывается на поджелудочной железе. Также салат отличается высоким гликемическим индексом, что провоцирует ожирение.

В классическом оливье содержится 170 мг холестерина при суточной норме для здорового человека в 300 мг. За ночь съедается не одна порция, что в совокупе с другой жирной пищей может привести к атеросклерозу, а в дальнейшем — риску инфаркта или инсульта.

(shutterstock.com)

shutterstock.com

Как сделать оливье полезным

Самое простое и важное: заменить вредные ингредиенты на полезные. Желательно исключить майонез и использовать греческий или натуральный йогурт. Также рекомендуется заменить колбасу — на курицу, рыбу, краба, тунца, мясо перепелов.

(shutterstock.com)

shutterstock.com

Оливье веганский

Ингредиенты: картофель, морковь, маринованные огурцы, горох, тофу, веганская колбаса, горошек, постный майонез, зелень, соль, специи.

Отварите картофель и морковь. Все ингредиенты нарежьте маленькими кубиками. Заправьте салат постным соусом, украсьте нарубленной зеленью, перемешайте.

Оливье с курицей

Ингредиенты: куриное филе, зеленый горошек, картофель, морковь, луковица, огурцы, натуральный или греческий йогурт, авокадо, горчица, яйцо, специи, соль

Вымойте картофель и морковь, варите около 40 минут, до мягкости. Слейте кипяток, уберите овощи в прохладное место, чтоб они остыли без холодильника. Затем очистите от кожуры.

Mat detej Filippa Оливье полезно или нет
Мать детей Филиппа Киркорова вышла в свет
5 часов назад
Kak koshki preduprezhdajut o rake Оливье полезно или нет
Как кошки предупреждают о раке: эксперт расшифровал тайные знаки
9 часов назад

Сварите яйцо и очистите, разрежьте пополам, отделите белок от желтка.
Приготовьте курицу привычным способом. Остудите. Нарежьте кубиками яичный белок, картофель, морковь, лук, огурцы. Измельчите филе. Сложите ингредиенты в общую миску. Для соуса смешайте в блендере половину авокадо, йогурт, горчицу, и желток. Посолите и приправьте по вкусу.

Заправьте и перемешайте салат, дайте настояться 10-15 минут. При желании, украсьте листочками зелени.

Читайте также:  Почему хочется есть жир

Оливье с рыбой

Ингредиенты: картофель, зеленый горошек, лук, свежие и маринованные огурцы, морковь, семга, зеленый лук, зелень, майонез, лимонный сок, специи, соль,

Отварите морковь и картофель, остудите. Очистите огурец от кожицы, мелкими кубиками нарежьте овощи и рыбу. Зеленый лук нарежьте соломкой, измельчите укроп.

В маленькой посуде смешайте майонез с ложкой лимонного сока. В общей миске смешайте все ингредиенты, добавьте горошек, заправьте. Посолите и поперчите по вкусу.

(shutterstock.com)

shutterstock.com

Сколько можно съесть оливье за один раз?

Оливье мы режем сразу тазиками, чтобы хватило всем и с избытком. Но при этом забываем, что это очень сытный салат, да еще и с большим количеством майонеза, что не слишком полезно для здоровья и фигуры, особенно в новогоднюю ночь. Сколько можно съесть оливье на празднике и как сделать его наименее вредным, рассказала Анна Ивашкевич, нутрициолог, клинический психолог-диетолог, член союза национальной ассоциации клинического питания:

— Звезда любого новогоднего стола, без которой не начинается праздник, — салат оливье. Его состав на протяжении многих лет менялся, ведь изначально оливье делался из мяса рябчика, раковых шеек, оливок, каперсов и салата латук. Затем раковые шейки и рябчик сменились на докторскую колбасу и курицу, среди ингредиентов появился горошек и морковь.

Салат оливье нельзя назвать полезным или вредным блюдом. Но вот количество майонеза, которое в него добавляют, делает его «опасным» для нашей фигуры. Особенно учитывая тот факт, что оливье на Новый год делается всегда в промышленных масштабах, объемом не меньше таза.

Чтобы салат стал максимально полезным для вас, соблюдайте простые правила:

  • Небольшое количество. Помните, что не обязательно готовить оливье сразу на неделю. Это касается и других блюд. Делайте все небольшими порциями, распределите блюда и салаты на то количество гостей, которое планируется в момент застолья. Оптимальная порция для одной трапезы — 100-150 граммов. Но только если это единственный сытный салат. Если их несколько, уменьшайте количество каждого салата.
  • Меньше майонеза. Добавляем 1-2 ч. л. майонеза на салат. Не надо лить туда пол пачки соуса. Или можете сделать домашний вариант соуса из яиц, оливкового и растительного масла в пропорции 1:2, добавьте паприку, сушенный чеснок, молотый перец. Все нужно взбить и хранить в холодильнике, но не более 5 дней.
  • Полезные ингредиенты. Вместо колбасы добавьте отварную курицу или индейку. Салат получится и сытнее, и полезнее.
Читайте также:  Какой желток лучше оранжевый или желтый

Оливье с раковыми шейками и перепелкой

Оливье с раковыми шейками и перепелкой

Автор рецепта Виктор Белей, шеф-повар ресторана Uhvat

Салат готовится по рецепту, близкому к первоначальному рецепту Люсьена Оливье. Там есть и раковые шейки, и черная икра, и перепелка.

  • 20 г запеченной моркови
  • 40 г печеного картофеля
  • 30 г раковых шеек
  • 3 г черной икры для украшения (можно заменить икрой палтуса — прим. Ред.)
  • ½ перепела
  • 20 г яблока
  • 15 г редиса
  • 25 г свежего огурца
  • 15 г корнишонов
  • 35 г майонеза
  • 5 г зеленого лука
  • 5 г салата фризе
  • кресс-салат
  • четверговая соль

Шаг 1. В ресторане все овощи запекаются в печи, но при приготовлении дома можно отварить.

Шаг 2. Отваренные овощи и яйца, огурцы, яблоко нарезаем соломкой.

Шаг 3. Перепелку запекаем при температуре 180 градусов в течение 20 минут.

Шаг 4. Яйцо, овощи и раковые шейки, горошек заправляем майонезом.

Шаг 5. Украшаем слайсами редиса, моркови, часть перепелки добавляем в салат, а часть оставляем на украшение.

При написании статьи использовались следующие материалы:

https://sport.sevastopol.su/pochemu-tak-lyubyat-olive-retsepty-i-istoriya-samogo-populyarnogo-novogodnego-salata/

https://life.ru/p/1360116

https://life.ru/p/1359010

https://aif.ru/food/diet/skolko_mozhno_sest_olive_za_odin_raz

https://povar24.info/polza-i-vred-olive.html

Ot koronavirusa umer Оливье полезно или нет
От коронавируса умер любимый актер миллионов!
5 часов назад
Vernye primety Оливье полезно или нет
Верные приметы, что женщина хочет мужчину
10 часов назад

Вы находитесь на этой странице:

Читайте также